طرز تهیه سس سویا خانگی و خوشمزه
به گزارش تور گرجستان ارزان، اگر از طرز تهیه سس سویا خانگی چیزی نمی دانید و با این چاشنی محبوب بیگانه اید، باید بگوییم امتیاز بزرگی از آشپزی را از دست داده اید. سس سویا طعم دهنده ای تازه و البته دلپذیر است که مرزهای دنیا را درنوردیده و به ایران ما هم قدم گذاشته است. برخلاف همواره باید این بار از چین متشکر باشیم که با کشف طعم بی نظیر سس سویا، غذاهایمان عطر و طعمی دیگر پیدا نموده است.
جای هیچ شک و شبهه ای نیست که سس سویا را می توان به علت محبوبیت بالا در هر هایپرمارکتی یافت. اما از طعم اصیل سس سویا خانگی هم نمی توان به همین سادگی ها عبور کرد. آماده شدن برای پخت سس سویا می تواند گامی آغازین برای ترک عادت های کهنه غذایی و خوگرفتن به عادات نو باشد؛ چیزی که به قول حسین پناهی خود زندگی ست.
طرز تهیه سس سویا خانگی بسیار آسان است و هیچ پیچیدگی خاصی ندارد. اما احتیاجمند صبر و حوصله فراوان است. از آن جایی که ضروری است چیزی حدود یک سال از عمرتان را صرف درست کردن این سس سویا خوشمزه کنید، بهتر است سراغ مرجعی مطمئن در طرز تهیه سس سویا خانگی بروید. در ادامه این مقاله از بلاگ خبرنگاران با ما همراه باشید تا با هم اصیل ترین دستور طرز تهیه سس سویا خانگی را مرور کنیم.
مواد لازم برای طرز تهیه سس سویا خانگی
- دانه سویا 4 فنجان
- گندم 4 فنجان
- آب 16 فنجان
- نمک نصف فنجان
2 اصل مهم در طرز تهیه سس سویا خانگی
در طرز تهیه سس سویا خانگی دو اصل بسیار مهم را باید رعایت کنید:
- اصل اول: آماده سازی و پخت مخلوط سویا
- اصل دوم: تخمیر مخلوط سویا
حتما بخوانید: طرز تهیه ماکارونی با سویا خانگی و خوشمزه
اصل اول: آماده سازی و پخت مخلوط سویا
- در اولین قدم از طرز تهیه سویا سراغ دانه های سویا خریداری شده بروید و بعد از شستن و آبکشی کردن، آن ها را در یک ظرف حاوی 18 فنجان آب قرار دهید. سپس 24 ساعت زمان دهید تا دانه های سویا به خوبی خیس بخورند (توجه داشته باشید که بعد از 24 ساعت دانه های سویا به علت جذب آب باید حجیم شده باشند).
- گام دوم از طرز تهیه سویا، جداکردن آب از دانه های حجیم شده سویاست. دانه ها را در یک قابلمه بدون درپوش به مدت 4 تا 5 ساعت روی حرارت بپزید. این انتخاب شماست که از زودپز بهره ببرید یا همان قابلمه معمولی. اما اگر زودپز را انتخاب کردید یادتان باشد باید یک فنجان آب به دانه های سویا اضافه کنید و زمان پخت را چیزی حدود 20 دقیقه در نظر بگیرید.
- دانه های سویا پخته شده را به یاری غذاساز یا هاون پودر کنید و به شکل خمیر دربیاورید.
- 4 فنجان آرد گندم را به خمیر سویا اضافه کنید و خوب ورز دهید تا آرد و سویا به خوبی با هم مخلوط شوند.
- مخلوط سویا را به شکل کاملا یکنواخت در یک سینی استیل ضد زنگ یا سینی شیشه ای پخش کنید. این گام از طرز تهیه سویا احتیاجمند دقت بالای شماست. حواستان باشد سطحی یکنواخت از مخلوط را در سینی ایجاد کنید. بعد از صاف کردن مخلوط در سینی، آن را به برش های میانه تقسیم کنید.
- برش های سویا را روی یک حوله کاغذی قرار دهید، روی آن را با دستمال کاغذی بپوشانید و به مدت 7 روز در گوشه ای از خانه قرار دهید تا خشک شوند.
- بعد از 7 روز مخلوط سویا را در سینی دیگری قرار دهید و این بار اجازه دهید به مدت 2 روز زیر نور مستقیم خورشید خشک شوند.
- نصف فنجان نمک دریا را در 16 فنجان آب به خوبی حل کنید.
- برش های مخلوط سویا را در شیشه ای قرار دهید و آب نمک آماده شده را روی آن بریزید. (به این نکته مهم توجه داشته باشید که شیشه ای با فضای بزرگ انتخاب کنید تا امکان هم زدن مواد برایتان وجود داشته باشد).
- شیشه را در مکانی گرم قرار دهید و در هفته اول هر روز یکبار آن را به یاری یک کفگیر دسته بلند هم بزنید.
- بعد از 6 ماه سس شما آماده است. اما قبل از مصرف باید فرآیند مربوط به پاستوریزه شدن سویا را طی کنید. این آخرین گام شما از اصل اول طرز تهیه سس سویا خانگی خواهد بود.
اصل دوم: تخمیر مخلوط سویا
قسمت مهم از طرز تهیه سس سویا خانگی تخمیر آن است. برای این کار تنها به یک پارچه صاف و تمیز احتیاج دارید.
- سس سویا را روی پارچه بریزید و صاف کنید. کوشش کنید تا تمام مایع سس سویا از آن خارج گردد.
- حالا مایع را به مدت 20 دقیقه روی حرارت میانه گرم کنید.
- مایع که سرد شد آن را داخل یک بطری در یخچال نگهداری کنید.
- زمان آماده سازی مواد اولیه: 30 دقیقه
- زمان پخت: در صورت استفاده از زودپز 50 دقیقه تا 1 ساعت، اما اگر از قابلمه معمولی برای پخت مواد بهره ببرید، زمانی به مدت 5.30 تا 6 ساعت احتیاج خواهید داشت.
سس سویا چه طعمی دارد؟
سس سویا طعمی شور دارد که می تواند به عنوان برترین طعم دهنده در غذاهایی مانند سوپ یا مزه دار کردن گوشت و مرغ استفاده گردد. مقدار شوری موجود در سس سویا بستگی به غلظت آن دارد. هر چه سس سویا غلیظ تر باشد، شوری آن کمتر و هر چه سس سویا رقیق تر، شوری آن هم بیشتر خواهد بود.
از سس سویا در چه غذاهایی استفاده کنیم؟
از سس سویا می توانید به عنوان برترین چاشنی برای مزه دارکردن سوپ، گوشت، مرغ و غذاهای دریایی بهره ببرید. ما در ادامه چند ترکیب محبوب از سس سویا را برای مزه دارکردن غذاهای مختلف معرفی می کنیم.
سس سویا با ماهی
یکی از روش های مزه دارکردن ماهی، خواباندن آن در ترکیبی از سس سویا، آبلیمو، سیر و کمی پودر زنجبیل است. این ترکیب ضمن تردکردن ماهی، طعم بسیار دلچسبی به آن می بخشد.
حتما بخوانید: طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی خوشمزه
سس سویا برای سالاد
اگر اهل خوردن سالاد سبزیجات هستید، ترکیب سس سویا، عسل، خردل، آبلیمو و آب جوشیده سرد شده می تواند برترین چاشنی این نوع از سالادها باشد.
حتما بخوانید: طرز تهیۀ سالاد ماکارونی خانگی
جوجه کباب با سس سویا
شکر قهوه ای، سرکه سیب و سس سویا می تواند برترین ترکیب برای مزه دارکردن مرغ باشد. برای استفاده از این ترکیب بی نظیر 3 روش جلوی پای شماست: مرغ را در این ترکیب به مدت دو ساعت بخوابانید، در هنگام گریل کردن گوشت این ترکیب را با حرارت ملایم غلیظ کنید و با قلم مو روی مرغ بمالید یا از هر دو روش همزمان با هم بهره ببرید که قطعا روش سوم طعم خاص جوجه کباب را برای همواره در ذهنتان حک خواهد نمود.
حتما بخوانید: طرز تهیه جوجه کباب
نکات طلایی در طرز تهیه سس سویا خانگی
- سس سویا را می توان با درجه غلظت متفاوتی تهیه کرد. همان طور که گفته شد، غلظت بالا از مقدار نمک کمتری برخوردار است؛ اما در عوض عطر و طعم بسیار قوی دارد و می تواند علاوه بر خوشمزه کردن غذا، رنگ و لعاب خاصی به آن ببخشد.
- غلظت سس سویا بستگی به زمانی دارد که شما برای آماده شدن به آن اختصاص می دهید. اگر مایلید سس سویایی با غلظت بالا داشته باشید، این زمان را به جای 6 ماه، 12 ماه در نظر بگیرید.
- مهم ترین نکته در طرز تهیه سس سویا خانگی داشتن دقت و توجه کامل به مقدار پیمانه مواد اولیه و زمان در نظر گرفته شده برای هر مرحله از پخت سس سویاست. تغییر دادن هر یک از این موارد می تواند نقش بسیار مهمی در طعم سس سویا داشته باشد.
- در صورتی که با فشار خون بالا دست به گریبان هستید، سس سویا می تواند برترین جایگزین نمک در میز غذای شما باشد.
- یادتان باشد اگر کمی حوصله به خرج دهید و اندکی صبر را هم چاشنی کار کنید می توانید با ساده ترین مواد اولیه، برترین و مرغوب ترین سس سویا را در آشپزخانه خود داشته باشید. پس در طرز تهیه سس سویا خانگی داشتن صبر و حوصله حرف اول را می زند.
ما در خبرنگاران کوشش کردیم تا برترین، درست ترین و جامع ترین دستور طرز تهیه سس سویا خانگی را با شما به اشتراک بگذاریم. اگر شما هم در خاطرات آشپزی خود تجربه ای از طرز تهیه این چاشنی دلچسب را دارید، برایمان بنویسید.
منبع: اسنپ مارکت